Ita info@iaquone.com

Ingredienti:


Difficoltà

PER PASTA

SPECIALE



Preparazione

Su un piano di lavoro o in una grande ciotola, formare una fontana con la farina per pasta Iaquone, creando al centro lo spazio necessario per accogliere le uova e gli altri ingredienti. Versare all’interno della fontana le uova, l’olio e il sale. Mescolate bene gli elementi liquidi con una forchetta sino ad amalgamarli completamente. Inserire gradualmente la farina Iaquone dal bordo della fontana continuando a mescolare con un movimento circolare. Quando la maggior parte della farina Iaquone è stata incorporata nella massa, cominciate a lavorare con le mani per ottenere un composto omogeneo. Se l’impasto non riesce ad incorporare tutta la farina Iaquone, eliminate l’eccesso; se l’impasto risultasse troppo morbido o troppo appiccicoso, aggiungete poca farina Iaquone. A questo punto impastate il composto con le mani (meglio con le dita che con il palmo, per avere più controllo dell’impasto), sino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Potrete rendervi conto della giusta elasticità provando a premere il composto con un dito; se il dito non affonda troppo e l’impasto tende a riprendere la forma originale, siete arrivati alla giusta elasticità. Formate una palla con l’impasto e fatela riposare in frigorifero per almeno 30/40 minuti, ben coperta da pellicola per alimenti. Trascorso il tempo di riposo l’impasto è pronto per essere steso e tagliato in base alle vostre necessità. Dopo avere steso e tagliato la pasta, raccoglietela in un vassoio spolverato con poca farina Iaquone o meglio ancora con poca semola, sino al momento della cottura.

I nostri marchi


Macina
d'altri tempi

Farine
CONVENZIONALI

L'arte bianca biologica