Fiere & News

Dal 12 al 16 Marzo 2022 saremo presenti alla Fiera Sigep di Rimini, il 43° Salone Internazionale della Gelateria, Pasticceria, Panificazione Artigianali e Caffè.

Molino Iaquone allestirà uno stand di 64mq con 5 forni per la produzione di pizza ad alta digeribilità e leggerezza con particolare focus sulla pizza con Fermenti che sarà confezionata con il preparato proteico ed autolievitante Farine&Fermenti (contenente farina di pisello, semola di grano duro altoproteico, lievito madre ricco in fermenti).

Campionato Assoluto di Pizza con Pesce organizzato dal Maestro Pizzaiolo Antonio Pucci

FIERA SIGEP DIGITALE 2021

Dal 15 al 17 marzo 2021 parteciperemo alla fiera digitale di SIGEP. L’edizione digitale rappresenta un’occasione unica per rilanciare, scambiare opinioni e trovare nuove soluzioni per affrontare meglio le sfide di un mercato in continua evoluzione.

Speriamo di vedervi di persona a SIGEP 2022. Nel frattempo, ci incontreremo virtualmente dal 15 al 17 marzo 2021.

Molino Iaquone Social

Sua maestà “LA REGINA” 💣.

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Dopo il #covid siamo più carichi di prima 💪🏻💣! Vi aspettiamo da stasera con questa #novità : pizza con mozzarella, provola, salsiccia fresca e friarielli km0!
Corri ad assaggiarla!

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La bellezza e la poesia in tavola, e’ questo che provo a mettere quando cucino qualcosa che va oltre la normale idea di cucina, e questa focaccia ne e’ la conferma!
Un profumo delicato che si ritrova anche nel sapore, una focaccia che sa un po’ di primavera!!
Ricetta:
400 gr farina per pizza io uso la molinoiaquone luna gialla
320 di acqua
7 gr sale
7 gr lievito di birra fresco
2 gr malto in polvere molinorossetto
15 gr olio girasole
50 gr fiori di sambuco

Procedimento :
Preparo un’ autolisi con tutta la farina e 260 gr di acqua, e la metto in frigo, dopo una mezzoretta faccio un giro di pieghe e lascio in frigo tutta la notte.
La mattina metto in impastatrice con il gancio e inizio a far girare a velocità medio bassa, metto il lievito, dopo qualche minuto metto il sale e il malto, aspetto ancora un minuto e inizio ad inserire la restante acqua a piccole dosi, badando a mantenere sempre l’incordatura! Finita l’acqua inserisco l’olio sempre a filo. Estraggo dall’impastatrice, e metto in puntata facendo un paio di giri di pieghe direttamente nel contenitore inserendo i fiori prima delle pieghe. Cospargo l’impasto di olio evo e lascio riposare fino al raddoppio abbondante.
Rigiro quindi l’impasto in teglia ben oleata, stendo cercando di non sgonfiare l’impasto e lascio lievitare ancora un oretta, cospargo di olio, io ho messo qualche fiocco di sale e qualche altro fiorellino in superficie faccio un po’ di “ buchi” ( ma senza bucare l’impasto) con i polpastrelli e metto in forno a220 statico per 15/16 min circa ( controllate la doratura ) e poi godetevi la primavera in tavola!!!
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