La Casa dell'Impasto

L’antica cultura molitoria è stata poi arricchita dal progetto di Ricerca e Sviluppo in cui il grande lavoro tecnico svolto da varie associazioni dai maestri pizzaioli, professionisti artigiani del mondo della panificazione, pasta fresca, pasticceria si incontra con la sapiente arte della selezione, lavorazione e miscelazione delle infinite varietà di grani, cereali alternativi e ingredienti naturali nobili quali ad esempio i lieviti madre.

70 ANNI D’ESPERIENZA A STRETTO RAPPORTO CON ARTIGIANI PANETTIERI, PIZZAIOLI, PASTICCIERI, FRIGGITORI, RISTORATORI,
ALLA RICERCA DELL’ECCELLENZA ATTRAVERSO LA CURA DEL DETTAGLIO

Iaquone seleziona periodicamente forni, ristoranti e pizzerie che condividono l’etica e i principi aziendali.

VEG 🌱: Melanzane, Zucchine, Peperoni, Pomodorini confit, Basilico e Provola.
INFO ED ORDINI: 3386469808-0775960910
Corso della repubblica 36, Frosinone (FR)
molinoiaquone cembalosalvatore
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Pala romana con mix per pala romana del mulino Iaquone
Idratazione 85%
Lievito 0.5%
Sale 1.5%

- passata pomodoro casalinga
- pomodorini secchi casalinghi
- cipolla rossa di tropea
- olive taggiasche alto casertano
- capperi alto casertano

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Struttura della mia margherita ad alta idratazione.
Scioglievolezza e morbidezza all'interno e fragranza ed effetto crunch all'esterno.
L'equilibrio della teglia romana è il processo che più mi appassiona e puoi farlo in svariati modi.

Solito mix Iaquone per pizza al taglio
Idratazione 85%
Lievito di birra fresco 0.7%
Sale 1.8%

Lievitazione a temperatura controllare per 36h
Cottura a 350°

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200 106

CORSO DI PIZZA ALLA PALA E PINSA

Acquista il kit di Farine Iaquone per ricevere l’accesso al video corso di Pizza alla Pala e Pinsa Romana
Più di due ore di contenuti in collaborazione di Angelo Iezzi e dei nostri Maestri dell’Impasto