Ingredienti

1kg di Farina Ai Multicereali
600gr d’Acqua
10 gr di Lievito Secco Instantaneo
15 gr di Sale

Preparazione

La Biga

500gr di Farina Ai Multicereali
250gr d’Acqua
3 gr di Lievito Secco Instantaneo

Far Riposare in una Ciotola coperta da Pellicola per circa 6/8 ore a temperatura ambiente

Il Pane

  • Sciogliere nell’acqua la Biga
  • Aggiungere la parte restante di Ingredienti
  • Impastare

Lavoriamo un pochino l’impasto con le mani per chiuderlo e
lasciamolo riposare un’ora sotto un panno umido.

Creiamo 4 filoncini da posizionare in teglia su carta forno con un pò di spolvero di semola e incidiamoli.

Copriamo i filoncini con un panno umido e lasciamo riposare per un paio d’ore finchè non raddoppieranno il proprio volume

Inforniamo per
30 min a 180° + altri 10 min a forno basso circa 110/120°

Il pane risulterà fragrante e ben alveolato

Segui le Nostre VideoRicette su Instagram

Chef Andrea Golino

Un post condiviso da Molino Iaquone (@molinoiaquone) in data: 27 Apr 2020 alle ore 1:14 PDT