Farina di grano tenero tipo “0”, farina di grano tenero tipo “1” macinata a pietra, farina di farro integrale, farina di segale, farina integrale di grano Khorasan (Kamut®), semola rimacinata di grano duro, cruschello di grano tenero tostato, inulina, farina di lino dorato, farina di avena, farina di riso, farina di grano saraceno, pasta acida.

[W 300/320]

Farina ottenuta da una selezione di grani teneri e cereali antichi, pensata per valorizzare struttura, aroma e ricchezza nutrizionale dell’impasto. La presenza di segale, lino, avena, farro e grano Khorasan (Kamut®) contribuisce ad aumentare il contenuto di sali minerali, fibre, vitamine e germe di grano, conferendo al prodotto un profilo aromatico intenso e una marcata identità rustica. Grazie alla sua composizione, è particolarmente indicata per la realizzazione di prodotti ben alveolati, in cui si ricercano carattere, complessità e digeribilità, mantenendo una buona gestione dell’impasto.

Molitura a pietra antica La Ferté:

• Rispetto della tradizione molitoria;

• Profilo rustico e autentico del prodotto finito;

• Macinazione più lenta, con minori sollecitazioni;

• Maggiore tenuta di profumi, aromi e vitamine;

• Presenza di fibre e germe di grano.

Macinazione a cilindri:

• Costanza qualitativa nel tempo;
• Maggiore stabilità dell’impasto;
• Miglior controllo della lavorazione;
• Affidabilità nelle produzioni professionali.

Per pane e pizza rustici. Lievitazione media - lunga.

Odore e sapore gradevoli e caratteristici.

Conservare in ambiente pulito, asciutto e adeguatamente aerato.

Condizioni di conservazione non idonee possono influire negativamente sulle prestazioni tecnologiche e sulla resa della farina durante l’utilizzo.

Per garantire il mantenimento delle caratteristiche qualitative e funzionali del prodotto, si raccomanda di conservare la farina rialzata da terra, distante dalle pareti e lontana da fonti di calore.