Farina tipo “1” di grano tenero, ottenuta da una lavorazione che preserva una quota maggiore delle componenti nobili del chicco rispetto alle farine più raffinate.

È caratterizzata da un contenuto più elevato di sali minerali, fibre, vitamine e germe di grano, che conferiscono all’impasto maggiore struttura, aroma e valore nutrizionale.

Indicata per lavorazioni che richiedono buona alveolatura e una croccantezza equilibrata, esprime un aroma di grano ben definito e una resa affidabile nelle produzioni professionali.

[W 270/300]

Molitura a pietra antica La Ferté:

• Rispetto della tradizione molitoria;

• Profilo rustico e autentico del prodotto finito;

• Mcinazione più lenta, con minori sollecitazioni;

• Maggiore tenuta di profumi, aromi e vitamine;

• Presenza di fibre e germe di grano.

Macinazione a cilindri:

• Costanza qualitativa nel tempo;
• Maggiore stabilità dell’impasto;
• Miglior controllo della lavorazione;
• Affidabilità nelle produzioni professionali.

Per pane, pizza e rustici. Lievitazione media/lunga.

Odore e sapore gradevoli e caratteristici.

Conservare in ambiente pulito, asciutto e adeguatamente aerato.

Condizioni di conservazione non idonee possono influire negativamente sulle prestazioni tecnologiche e sulla resa della farina durante l’utilizzo.

Per garantire il mantenimento delle caratteristiche qualitative e funzionali del prodotto, si raccomanda di conservare la farina rialzata da terra, distante dalle pareti e lontana da fonti di calore.