L’11 e il 12 dicembre, Dimarno Group, distributore delle farine Molino Iaquone, in collaborazione con Castelli Forni, ha organizzato il Corso Professionale “Impasti ad Alta Idratazione”.

Le due giornate formative sono state dedicate allo studio e alla pratica di impasti ad alta idratazione realizzati con l’utilizzo del prefermento BIGA, accompagnati dalla degustazione del prodotto finito. Il programma ha approfondito diverse tipologie di prodotto, tra cui Pizza Contemporanea, Padellino Gourmet e Pizza in Pala.

Un ringraziamento va ai maestri Ali Hassun, Michele Gesualdo, Franco Cristella, Antonio Bertuzzi e allo chef Fedele Guida per la professionalità e il contributo tecnico offerto durante le attività formative.