Dal 3 al 7 giugno, lo staff Iaquone API, con il coordinamento di Angelo Iezzi e la partecipazione dell’istruttore API Alessandro Altamura, ha organizzato tre dimostrazioni tecniche e un tour di visite presso pizzerie selezionate tra Tolosa e Parigi.

Le attività si sono svolte in collaborazione con Carniato Europe, distributore di Molino Iaquone in Francia, e si sono concentrate sulla produzione di pizza Napoletana Contemporanea e Romana.

Durante gli incontri sono stati utilizzati impasti ad alta idratazione e lunghi tempi di maturazione, con l’obiettivo di valorizzare digeribilità, gusto e affidabilità dei processi, offrendo ai professionisti locali un confronto diretto sulla cultura dell’impasto e sull’applicazione delle tecniche API in ambito internazionale.