Farina tipo "00" di grani teneri "Italiani", amido e pasta acida.

[W 240-270]

Miscela di farine di grano tenero selezionate, studiata per garantire elevata estensibilità dell’impasto, sviluppo regolare in fase di lievitazione e ottima elasticità.

La formulazione consente di ottenere un cornicione ben sviluppato e una struttura soffice e leggera, nel rispetto delle caratteristiche della pizza tonda alla napoletana.

Indicata per la preparazione di pizza tonda alla napoletana, con impasti a media e lunga fermentazione.

Adatta a lavorazioni che richiedono ottima lavorabilità in fase di stesura, buona tenuta in cottura e sviluppo del cornicione.

Odore e sapore gradevoli e caratteristici, con profilo equilibrato che valorizza morbidezza, leggerezza e alveolatura del prodotto finito.

Conservare in ambiente pulito, asciutto e adeguatamente aerato.

Condizioni di conservazione non idonee possono influire negativamente sulle prestazioni tecnologiche e sulla resa della farina durante l’utilizzo.

Per garantire il mantenimento delle caratteristiche qualitative e funzionali del prodotto, si raccomanda di conservare la farina rialzata da terra, distante dalle pareti e lontana da fonti di calore.