La culture ancienne de la meunerie a été améliorée grâce à un projet de Recherche et Développement axé sur la qualité et la digestibilité de la pizza italienne. Ce projet a bénéficié de la collaboration technique importante de diverses associations de maîtres pizzaïolos et d’artisans professionnels de la boulangerie, des pâtes fraîches et de la pâtisserie. Il intègre judicieusement l’art de la sélection, du travail et du mélange des innombrables variétés de blés, de céréales alternatives et d’ingrédients naturels nobles, tels que les levains naturels. Un laboratoire rhéologique moderne et un centre dédié aux essais techniques et à la formation complètent la structure Molitoria IAQUONE (meunerie IAQUONE). Ils garantissent la constance qualitative de nos produits et contribuent de manière fondamentale à la recherche et au développement.
IAQUONE propose une large gamme de plus de 50 produits professionnels, allant de la véritable Pizza napolitaine à la Pizza à la coupe et à la Pizza ronde à la romaine, en incluant la Pinsa, la Pizza à la pelle, les focaccias des Pouilles et de Gênes, la pizza frite, la pizza à l’épeautre, au Kamut, sans gluten, ainsi que des options biologiques et des produits élaborés à partir de farines moulues à la pierre. Cette diversité vise à répondre de manière optimale à chaque exigence spécifique des artisans.
Les produits professionnels pour la pizza, le pain, la pâtisserie, les pâtes fraîches, les pâtes à frire et les produits biologiques et sans gluten de IAQUONE sont distribués par 90 entreprises spécialisées dans la restauration en Italie, et 40 sur les 5 continents.
