Dal 3 al 10 febbraio si è svolto il consueto Corso di Pizza ad Alta Digeribilità e Gusto presso ICCA Dubai, la più prestigiosa Accademia Culinaria del Medio Oriente, con un bacino d’utenza di oltre mezzo miliardo di persone.

Organizzato dal API Associazione Pizzerie Italiane, il corso è stato diretto dal presidente Angelo Iezzi  e dall’istruttore Alessandro Altamura, offrendo a studenti provenienti da tutto il mondo l'opportunità di approfondire tecniche di impasti ad alta idratazione e lunga fermentazione