Molino Iaquone ha rinnovato anche quest’anno le proprie attività di formazione professionale in Polonia, in collaborazione con Mille Sapori, principale canale di importazione e distribuzione di ingredienti italiani per la ristorazione polacca.

Le due giornate formative si sono svolte presso l’Accademia Mille Sapori di Varsavia e sono state dedicate a demo tecniche su pizze ad alta digeribilità, tra cui Pizza al Taglio alla Romana, Pizza Tonda Romana, Pizza Napoletana Contemporanea, Pinsa e Pizza al Metro.

Tutte le lavorazioni sono state realizzate con impasti ad alta idratazione, caratterizzati da fermentazioni complete e intense (alcolica, acetica e lattica), con l’obiettivo di valorizzare leggerezza, digeribilità e intensità aromatica.

Il team tecnico Molino Iaquone, composto da tre tecnici, è stato coordinato dall’istruttore dell’Associazione Pizzerie Italiane (API) Simone Veglianti, offrendo ai professionisti presenti un confronto diretto sulle tecniche di impasto e sulla qualità delle farine Iaquone applicate al mercato internazionale.