In occasione dell’edizione 2023 del Las Vegas Pizza Expo, Molino Iaquone ha presentato pizza e pinsa ad alta digeribilità, realizzate con impasti ad alta idratazione caratterizzati da fermentazione lattica intensa, finalizzata a ottenere prodotti più leggeri e aromatici.

Durante l’evento sono state proposte tre tipologie di impasto con livelli di idratazione del 70%, 75% e 82%, offrendo ai professionisti presenti un confronto diretto sulle prestazioni degli impasti e sul loro profilo sensoriale.

La produzione è stata curata dallo staff Iaquone / Associazione Pizzerie Italiane (API), con l’istruttore Leandro Rosi e il Presidente Angelo Iezzi, in collaborazione con PizzaGroup e Pinsarella Pinsa.

I visitatori, professionisti del mondo pizza provenienti da Stati Uniti, Messico e Canada, hanno mostrato notevole interesse e apprezzamento, evidenziando la leggerezza dei prodotti e l’intensità aromatica delle lavorazioni proposte.