Demo Biga Madre a Bari – 10 marzo 2026

Impasti indiretti ad alta digeribilità per la pizza professionale

Il 10 marzo 2026 alle ore 10:00 saremo a Bari, presso la sede di Dimarno Group, per una giornata dimostrativa dedicata alla preparazione di impasti con prefermenti ad alta digeribilità.

L’evento, organizzato in collaborazione con il nostro distributore di zona, rappresenta un’importante occasione di confronto tecnico per i professionisti del settore che desiderano approfondire metodologie di lavorazione evolute e ottimizzare i processi produttivi.

Focus tecnico: il sistema Biga Madre

Durante la demo verranno realizzati impasti attraverso l’utilizzo della Miscela Biga Madre, applicando il sistema indiretto che consente di:

• ridurre i tempi di maturazione e fermentazione

• migliorare la standardizzazione del processo

• ottenere impasti leggeri, aromatici e ad alta digeribilità

• ottimizzare l’organizzazione del lavoro in pizzeria

Le applicazioni pratiche riguarderanno:

• pizza in pala

• focaccia barese

• pizza tonda barese

Degustazione tecnica guidata

La giornata sarà arricchita dalla degustazione dei prodotti realizzati, per valutare concretamente:

• struttura dell’impasto

• sviluppo alveolare

• fragranza

• digeribilità

Attività a cura di:
Fedele Guida – Ali Hassou – Alessandro Falcone

Informazioni e registrazione

� Dimarno Group – Via Vecchia Buoncammino 252, Altamura (BA)
� 10 marzo 2026 – ore 10:00

Per partecipare:
� +39 080 994 9411
� Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.

Un appuntamento pensato per condividere metodo, ricerca e visione con i professionisti della pizza contemporanea.