ICCA DUBAI - 2025

Dal 3 al 10 febbraio si è svolto il consueto Corso di Pizza ad Alta Digeribilità e Gusto presso ICCA Dubai, la più prestigiosa Accademia Culinaria del Medio Oriente, con un bacino d’utenza di oltre mezzo miliardo di persone.

 Organizzato da API – Associazione Pizzerie Italiane, il corso è stato diretto dal presidente Angelo Iezzi e dall’istruttore Alessandro Altamura, offrendo a studenti provenienti da tutto il mondo l'opportunità di approfondire tecniche di impasti ad alta idratazione e lunga fermentazione.

Tra i partecipanti:

• Francesca (Roma, Italia)
• Omar (Jeddah, Arabia Saudita)
• Mary (Beirut, Libano)
• Hussein (Jeddah, Arabia Saudita)
• Zayd (Doha, Qatar)
• Faris (Calcutta, India)

Gli impasti sono stati realizzati con ingredienti di alta qualità, tra cui:

• Preparato per pizza romana Alla Pala & Pinsa
• Miscela per spolvero LA CROCCANTINA
• Lievito disidratato e Lievito Madre disidratato Iaquone
• Innovative Miscele Biga Madre Ricca e Antica

Da 8 anni, i corsi API Molino Iaquone presso ICCA Dubai sono un punto di riferimento per la formazione internazionale sulla pizza ad alta digeribilità, nell’ambito del progetto PIQuDi, a cui ci dedichiamo con passione da oltre 20 anni.

Un ringraziamento speciale a tutti i partecipanti per l'entusiasmo e l'impegno!

Ci vediamo al prossimo corso!