Molino Iaquone in tour europeo per le demo sugli impasti ad alta idratazione

Molino Iaquone avvia un tour europeo di demo tecniche e formazione dedicate alla preparazione di impasti per pizza e pinsa ad alta idratazione e alta digeribilità, organizzato in collaborazione con i distributori locali e rivolto ai professionisti del settore pizza.

Il tour nasce con l’obiettivo di portare sul territorio formazione pratica, confronto tecnico e applicazione diretta, attraverso dimostrazioni reali realizzate insieme ai partner locali e ai loro clienti.

Le attività saranno dedicate alla produzione di pizza e pinsa realizzata con Miscela Biga Madre, attraverso impasti basati sul sistema "Biga Madre", evoluzione del metodo biga tradizionale.

Questo sistema consente di dimezzare i tempi rispetto agli impasti diretti tradizionali, mantenendo la stessa qualità del prodotto finale e migliorando standardizzazione, controllo del processo e riduzione dei margini di errore, aspetti fondamentali per la pizza professionale contemporanea.

Le demo si concentreranno su:

• impasti ad alta idratazione;
• fermentazioni e maturazioni controllate;
• digeribilità, leggerezza e stabilità del prodotto;
• utilizzo delle farine e dei preparati Molino Iaquone.

Calendario del tour

• Croazia – 4–7 febbraio in collaborazione con Mainardi Food;
• Francia – 4–5 febbraio;
• Regno Unito – 8 febbraio;

La prima tappa in Croazia rappresenta l’avvio del tour europeo, con più giornate di lavoro dedicate alla formazione tecnica e al dialogo diretto con i professionisti locali.

Il tour proseguirà poi in Francia e nel Regno Unito, confermando l’impegno di Molino Iaquone nella diffusione della cultura dell’impasto, della qualità delle farine e di un approccio tecnico orientato alla pizza professionale contemporanea.