The Dough House

The old milling culture has been enriched by the Research and Development project (high Quality and Digestibility Italian Pizza) where the great technical work done by master pizza makers belonging to various associations, popular and professional bread, pasta and pastry craftsmen, meets the wise art of selection, processing and mixing of the infinite variety of grains, alternative grains and genuine natural ingredients such as the mother dough.

70 YEARS OF EXPERIENCE DUE TO THE CLOSE RELATIONSHIP WITH BAKERS, PIZZA MAKERS, CONFECTIONERS,
FRYERS, CATERERS, IN SEARCH OF EXCELLENCE THROUGH THE ATTENTION TO DETAIL

Iaquone periodically selects ovens, restaurants and pizzerias that share the ethical and business rules.

VEG 🌱: Melanzane, Zucchine, Peperoni, Pomodorini confit, Basilico e Provola.
INFO ED ORDINI: 3386469808-0775960910
Corso della repubblica 36, Frosinone (FR)
molinoiaquone cembalosalvatore
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Pala romana con mix per pala romana del mulino Iaquone
Idratazione 85%
Lievito 0.5%
Sale 1.5%

- passata pomodoro casalinga
- pomodorini secchi casalinghi
- cipolla rossa di tropea
- olive taggiasche alto casertano
- capperi alto casertano

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152 86

Struttura della mia margherita ad alta idratazione.
Scioglievolezza e morbidezza all'interno e fragranza ed effetto crunch all'esterno.
L'equilibrio della teglia romana è il processo che più mi appassiona e puoi farlo in svariati modi.

Solito mix Iaquone per pizza al taglio
Idratazione 85%
Lievito di birra fresco 0.7%
Sale 1.8%

Lievitazione a temperatura controllare per 36h
Cottura a 350°

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