Farine e Mix Pasticceria

Farine e Mix per Pasticceria

Un ampio paniere di farine e miscele dedicate alla pasticceria professionale, frutto dell’esperienza molitoria maturata nel corso di tre generazioni. Le referenze sono studiate per garantire finezza, precisione tecnica e stabilità dell’impasto nelle diverse lavorazioni: biscotteria, sfoglia, grandi lievitati e preparazioni dolci speciali.

Tradizionali Biga Madre Macinate a Pietra Gluten-free

Farine tradizionali per Pasticceria

Per Pasticceria
Biscotti

Farina di grani teneri tipo “00”

[W 130/150]

25 kg

Per Pasticceria
Croissant

Farina di grani teneri tipo “00”

[W 340/350]

25 kg

Per Pasticceria
Lievitata

Farina di grani teneri tipo “00”

[W 420/430]

25 kg

Farina "0"
Manitoba

Farina tipo “0” di grano tenero Manitoba

25 kg

Farina "00"
Sacco Celeste

Farina tipo “00” di grani teneri nazionali ed esteri.

25 kg

Miscela
Biga Madre

Selezione di cereali con specifica attività enzimatica e lievito madre con fermenti naturali per ottenere Biga (poolish e lievito madre) da utilizzare negli impasti per pizza, pane e pasticceria lievitata per un'ottima digeribilità, gusto e profumi.

Questo sistema consente di dimezzare i tempi rispetto agli impasti diretti tradizionali, mantenendo la stessa qualità del prodotto finale e migliorando standardizzazione, controllo del processo e riduzione dei margini di errore.

Biga Madre Antica

Preparato per Biga e Prefermenti

Farina di grano tenero tipo 0, farina di farro integrale e lievito madre.

W 280/300

10 kg

Biga Madre Ricca

Preparato per Biga e Prefermenti

Farina di grano tenero tipo 0, farina di Pisello, farina di Riso, semola rimacinata di grano duro, lievito madre e aromi naturali.

W 300/330

10 kg

Farine di grani teneri e cereali italiani con più profumi, fibre, vitamine e germe, frutto della sintesi tra la tradizione, l’autenticità e la rusticità della molitura a pietra e la costanza qualitativa della macinazione tradizionale.

Farina
"Tipo 0"

Tipo "0"

Macinata a Pietra

W 250/270

1 kg | 5 kg | 25 kg

Farina Tipo 0
con Canapa

Tipo "0" con Canapa

Macinata a Pietra

W 240/260

1 kg | 5 kg | 25 kg

Farina N.1 di grano tenero con macinazione lenta

Farina
Tipo 1

Tipo "1"

Macinata a Pietra

W 270/300

1 kg | 5 kg | 25 kg

Farina
Tipo 2

Tipo "2"

Macinata a Pietra

W 260/280

1 kg | 5 kg | 25 kg

Farina
Integrale

Farina integrale di grano tenero italiano.
Macinato a pietra.

[Proteine 15%]

1 kg | 5 kg | 25 kg

Farina "M"
ai Multicereali

Tipo "M" Multicereali

Macinata a Pietra

W 300/320

1 kg | 5 kg | 25 kg

Farine senza glutine

La linea Farine Senza Glutine Molino Iaquone è studiata per garantire sicurezza, affidabilità e qualità costante nelle preparazioni dedicate a chi segue un’alimentazione priva di glutine.